用料

主料鸡腿肉350克

辅料葱3棵花椒5克蒜8克郫县豆瓣酱2汤匙盐适量黑椒粉适量辣椒面少许料酒一勺面粉适量酱油3克

豆瓣鸡的做法

1.

准备好所需食材

2.

鸡腿去骨，将肉切成2厘米左右的小块

3.

鸡肉块加入一勺盐揉搓一下

4.

加入黑椒粉，喜欢吃辣味的可以加点辣椒面

5.

加入酱油和料酒，带上一次性手套揉搓一分钟，腌渍10分钟

6.

鸡肉丁均匀裹上面粉，不要黏在一起

7.

锅内烧热，注入小半锅食用油，烧至6分热，放入鸡块慢火炸

8.

炸至金黄捞出

9.

另起一锅，锅内放少许油，倒入葱、姜、蒜、辣椒翻炒半分钟

10.

倒入豆瓣酱翻炒几秒钟

11.

倒入鸡块翻炒1分钟，不用加盐，腌渍过了的

12.

关火装盘，和家人尽享美味吧

13.

成品图欣赏

烹饪技巧

1、不喜欢辣味可以不放辣椒面

2、油温注意烧至6成热，再放入鸡肉块油炸