来源：【昆明日报-掌上春城】

五花肉炒蚕豆

蚕豆搭配五花肉做小炒，超级下饭，干掉两碗饭不是事~~

原料：

蚕豆米350克、五花肉100克、生抽适量、豆瓣酱适量、白糖少许、香葱适量、干辣椒5个。

做法步骤：

1. 蚕豆米350克、五花肉100克、豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、白糖1/3茶匙、香葱3棵、干辣椒5个。

2. 煮一锅水，放入一小勺盐和一点点食用油。水沸后放入剥去外衣的蚕豆瓣煮一分钟，时间到后捞出控干水分备用。

3. 给蚕豆焯水的时候来处理其他食材：五花肉切片，干辣椒切小段、香葱切段备

4. 炒锅烧热下油，待油烧热，放入五花肉煸炒，炒至焦黄后，放入郫县豆瓣酱、葱花和干辣椒小火炒香。

5. 小火炒出豆瓣酱红油出香味后，沿锅边烹入1茶匙料酒，加入1/2茶匙老抽炒至肉片上色。

6. 炒至肉片上色后，放入焯过水的蚕豆瓣大火翻炒均匀。

7. 炒匀后放入1/3茶匙白糖、1茶匙生抽再次翻炒均匀。

8. 加入剩余的香葱段再次翻炒至葱段变软即可关火盛出，一道香喷喷简单又下饭的小炒蚕豆就做好了。

小窍门：

1、将蚕豆事先煮熟，再用大火快炒。既能保证蚕豆熟透也能充分保留食材的鲜甜滋味。

2、蚕豆含有致过敏体质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，俗称豌豆病，所以发生过蚕豆过敏者一定不能再吃。

来源：美食天下

责编：杨蓉

编审：周晓雪

终审：周健军

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