“古早味”在闽南用来形容古旧的味道。古早味贯穿：花生汤、面线糊、海蛎剪、五香卷…..每一种食物都有独属的“怀念的味道”。纵横惠安吃场多年，俘虏美食无数，今天小鱼就带各位来盘点一下那些记忆中的闽南味道～大部分咱厝都能吃到！

1炸果和浮粿 有六个角，象征着六六大顺。地瓜粉+海蛎+瘦肉等等，油炸至金黄色，一定要趁热吃才能体会那种满口香脆的幸福感。惠安炸果和泉港浮粿可谓是美食霸主。

2海蛎煎 又称作蚵仔煎，在闽台两岸都非常流行。海蛎与韭菜的黄金组合，做法虽简单，在闽南却是考验厨艺的必备菜之一。

3猪肉粕 物质匮乏的时代里，闽南人用猪肉炸油并储存。切得薄，炸得透，剩下的猪肉渣轻轻一咬，咔嚓一声，在小时候吃来简直就是人间美味。

4五香卷 专门的豆皮裹上精肉，荸荠，葱等油炸而成，外酥里嫩，吃起来很有层次感。逢年过节，婚寿喜庆，家家户户都会配以五香卷来招待亲朋好友。

5牛排 牛肉馆在泉州遍布街头巷尾，饭点一到，往里一钻，来份2元一碗的咸饭，搭配淋透汤汁的中式牛排，大份又实在。

6面线糊 闽南地区早餐和夜宵的必备经典。浓郁的汤头里是丰富的配料，热腾腾的时候就着油条和马蹄酥吃，暖胃又暖心。

7鸭肉粥 重点在粥，加入了卤鸭子的卤汁，汤底粘稠，粥粒分明，入口有绵滑软糯之感。当然，你也可根据自己的喜好选择其他配料。

8马鲛羹 在闽南，羹其实不是浓汤的意思，而是将某种东西打成泥捏进热汤里。用马鲛鱼做的鱼肉羹，肉质很嫩，一个个Q弹爽口。

9壶仔饭 壶仔饭和马鲛羹是泉州晋江深沪小镇最负盛名的两种小吃。壶仔就是陶罐，壶仔饭就是用陶罐蒸熟的咸饭。搭配马鲛羹，一顿又香又糯的午餐就完美解决了。

10烧肉粽 闽南话中“烧”即“热”的意思，也就是肉粽非趁热吃不可。吃时蘸上沙茶酱，甜辣酱等调料，咸甜可口。在闽南吃烧肉粽就像周杰伦歌词里说的一样，如果你想吃，不需要等到端午节。

11沙茶面 福建是最早对外开放的沿海地区之一，因此人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶酱由各种海鲜经文火慢煮而成，咸鲜香辣中带你感受面条的韧劲。

12口酥 在惠安、泉港一带，能吃到一种唤作“口酥”（闽南语唤作“炸ko”）的美味，这种泉州人喜欢的零嘴，形状和元宝状的饺子相差无几，很符合福建人对甜味的崇拜。

13润饼菜 春卷的一种，是闽南人清明时节的必备美食。摊开一片薄薄的煎饼，卷进馅料就可以吃了，必不可少的是红萝卜。

14土笋冻 一种海滩上的沙虫熬煮冷却而成。有的人看到就害怕，有的人吃的很带劲。吃的时候淋上永春陈醋，一口一口脆生生的，十分带感。

15石花膏 原料石花菜是生长在海边的一种食用海藻，六晒六泡之后成为闽南地区润肺降燥的清凉小食之一。传统的吃法只加糖水，现在则变得丰富了许多。

16烧仙草 在夏天，一碗冰冰凉凉的烧仙草简直就是炎热消暑的必备圣品。近年来，加入鲜芋，花生等各种配料的烧仙草更是风靡全国，广受青睐。

17四果汤 最初的四果汤只有阿达仔，菠萝，莲子，石花这四种，后面就一直改良一直增加到现在十几种，都是些清凉降火的东西加在一起，加水加冰加蜂蜜，一碗下去，整个人都冰了。

18花生汤 在泉州的婚庆、生日乃至大大小小的场合都可看到花生汤的身影，花生仁饱满的颗粒象征了泉州人渴望圆满的美好希望。食用时可配甜咸点心，老少皆宜。

19姜糖小汤圆 小汤圆是闽南宴席上常见的甜品，总是在宴席末尾压轴出场，甜甜的味道是小时候的最爱。

20糖粿 七夕节的时候家家户户都会做，玻璃珠大小的丸子，中间内凹，拌上白糖和花生粉，撒上桂花，玲珑可爱，软Q香甜。

21甜粿 蒸甜粿是闽南地区农历年初的一种民俗。形似满月，质地软嫩，吃的时候，一定要先喝点水。

22碗糕 将发酵好的糯米甜浆盛入碗中蒸制而成一种食物。因其蒸熟出锅后，外形就是一个碗状，故而得名。

23满煎糕 除面线糊以外，满煎糕也是人气极高的经典早餐之一。表皮有点脆，中间像蜂窝，只放红糖和花生，是最简单熟悉的古早味。

24宝斗糕 呈正六方形，因形似赌具辇宝，又被闽南人称为辇宝饼。以绿豆和咸蛋黄为馅，咸甜可选，相传已有近百年的历史。

25绿豆糕 小时候遇到喜事经常被分到这个，印象中就是一个字“甜”。但是有很多人很爱吃，我是喜欢拿来配茶。

26杯饼 对大多数老泉州而言，杯饼是出行干粮，美味零嘴，也是不少虔诚之人礼佛时的必备品，可以说是伴着香火味的回忆了。

27芋包 老一辈厦门人过年必吃的,就像北方人过年一定要吃水饺一样。以芋为皮包馅料，佐以厦门甜辣酱，风味更佳。

28油葱粿 一碗油葱粿好不好吃，关键看米浆。细磨过的米浆加入猪油和肉沫等配料，用小火慢蒸。好吃的粿底吃起来有点像果冻，QQ糯糯很有弹性，而且米香十足。

29蒜蓉枝 外形有点像天津麻花，比麻花多了一层白霜，味道是浓郁的蒜香味，口感香酥脆甜。爸妈那辈子的人走亲戚会带着蒜蓉枝做伴手礼，家里祭拜的时候也会准备蒜蓉枝当贡品。

30麻糍 摊主阿伯拉出摊车下面的抽屉，取出糯米糍粑，裹入花生碎，黑白芝麻粉，这是买麻糍时最深刻的印象。糯米味混着花生，芝麻的甜香，是很多闽南人童年的味道。