白扁豆中富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等营养物质,有很好的抗菌、抗病毒作用 ,糖友可以适量食用。
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炒白扁豆对食欲不振和脾胃虚弱的糖友有更好的治疗作用,炒制以后加工成粉末,可以直接用开水冲服,用量控制在10~15克之间。
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注意白扁豆不能和空心菜一起使用,因为白扁豆中富含钙和铁,而空心菜里面含有草酸,如果两者同时食用,这些物质会产生化学反应,导致体内出现一些草酸钙,使身体出现结石,非常不利于身体的健康。
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白扁豆可以健脾化湿、消暑解渴,最适合炒着吃。不过,白扁豆当中含有些许的毒素,在炒着吃或者煮着吃的时候,火候一定要到位,炒或者煮的时间一定要长,要让白扁豆完全熟透再吃。
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除此之外还要注意的是,有疟疾的糖友忌食。能食用的糖友也要适量食用,每次食用量在45克为宜,不宜过多食用。
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