春季已经要悄悄过去了，我们总是希望时间过得慢一点，但是时间如流水，我们无法阻挡时间的推进，春季的天气还特别舒服，但是我们身体的消耗很大，缺乏大量的营养，不能错过最佳的“进补时机”，平常别总是吃猪肉牛肉，还可以给家里人试试这道菜——豆芽虾仁炒鸡蛋，这菜做法超级简单，营养均衡，口感非常清爽，不懂吃太可惜了。春季，宁可少吃猪肉牛肉，也要多吃这菜，荤素搭配，全家人都爱吃。

【豆芽虾仁炒鸡蛋的详细食谱】

选购一些食材：选购新鲜豆芽200克（豆芽菜是纯天然的绿色蔬菜，豆芽是用黄豆和绿豆培育而成的嫩尖，豆芽菜的脂肪和热量很低，维生素含量很高，平民百姓都吃得起，还可以荤素搭配，怎么吃不会长胖），选购优质大虾100克左右（一定要挑选虾壳非常透明，个头非常大的活虾，是制作虾仁的首选），鸡蛋2到3个，香葱若干根，生姜12克左右，冷水适量，料酒适量，一丢丢白醋，少许水淀粉，食用油若干，一勺豆瓣酱，辣椒粉一勺，鸡精和胡椒粉少许，其他调味品。

正确制作顺序：

第一步：提前选购好豆芽，大虾和鸡蛋，先把大虾的虾线挑出来，生姜切成一些片状，香葱洗净切成葱段。

第二步：另外起锅放入大虾，丢入一些姜片和葱段，加上适量冷水，加上少许料酒，将大虾焖5分钟，能够去掉腥味，剥掉虾壳和虾头，虾仁放在碗中，备用。

第三步：3个土鸡蛋打入碗中，先把蛋液用筷子搅散，加上白醋和水淀粉，加上食盐半勺，让蛋液充分搅散，即可。

第四步：另外起锅煮一些清水，煮沸后倒入豆芽，将豆芽焯烫处理，捞出控干掉水分，准备好一些食材，开始制作这道豆芽虾仁炒鸡蛋吧。

第五步：锅中继续加上食用油，让油温慢慢烧热，蛋液倒在锅中，让蛋液快速煎熟，用锅铲迅速炒散。

第六步：加上一些葱白和蒜末，倒入豆芽菜和虾仁，加上一勺黄豆酱，加上一小勺辣椒粉，加上一勺生抽和半勺蚝油。

第七步：加上食盐和鸡精少许，用锅铲翻炒片刻，装盘出锅，这道豆芽虾仁炒鸡蛋就可以开吃了，色泽非常好看，总吃不腻。

豆芽虾仁炒鸡蛋是一道荤素搭配的家常菜肴，成本不高，做法超级简单，虾仁口感鲜嫩美味，豆芽非常清甜爽口，鸡蛋十分鲜嫩，两种食材炒着吃，荤素搭配，爽口又开胃，大人孩子都爱吃。

你们是否吃过这道豆芽虾仁炒鸡蛋呢？（所有图片来自网络）