主材料，两根紫皮茄子

配料：红椒，青椒，各一小条

调料：豆瓣酱，白糖，老抽，盐，鸡精，水淀粉，食用油，蒜末

红烧茄子的做法步骤

1.先准备好食材，把两根茄子洗净却成大小均匀的条块放入碗中，青椒红椒洗干净却成丝，放入碗中，蒜也是用两瓣剁成蒜末，装碗中备用。

2.起锅放适量油等油温煮沸，放进却好的茄条，倒进油锅炸制酥软捞起控油。

3.另起锅，放少许食用油，倒进蒜末，豆瓣酱，一起炸出香味香，把控好油的茄子，倒进锅里翻拌均匀，加少许清水没过茄子，放白糖，老抽，鸡精，盐调味翻拌一下，盖好锅盖焖煮。

4.大概煮制五分钟再翻拌一下，两三分钟后茄子均匀入味，把青椒红椒丝加进去配色也增加微辣，最后淋入水淀粉勾芡一下。

5.大火收汁，装盘即可。美味的红烧茄子就做好了。

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