现实生活中有很多的朋友应酬很多，然而很容易喝酒之后头痛欲裂，很难受，有很多人还会影响第二天的工作。

现在给大家分享一下中国白酒十二大香型是如何演变而来的。

白酒十二大香型

众所周知其他香型都是由酱香、浓香、清香、米香四大香型演变而来，具体的演变过程在照片中有粗略的体现。

为何喝酒后会上头。

酒精上头，因为喝酒之后有小部分的酒不会和身体发生任何反应，会随着人尿液和汗液排放出体外；大部分酒精会经过人体肝脏代谢将酒精转变二氧化碳和水进行分解。为何有的人酒量大有的人酒量小，是因为每个人的体质不一样，体内含有的乙醛脱氢酶和乙醇脱氢酶不一样，含量少的无法快速将酒精转变为二氧化碳。

酒精代谢过程

高级醇含量高上头，研究表明酒中高级醇含量高会造成神经系统充血，头晕头痛，还会出现夜醉的情况。

醛类含量高上头，白酒中含有的醛类有乙醛、糠醛等，人体吸收醛类物质以后会造成神经系统兴奋，血压升高等情况。醛类含量过会出现口干舌燥，胃痛。

微量元素的利弊

中国白酒为何会好喝不上头，因为中国白酒的发酵方式不一样，优质白酒都是采用纯粮固态发酵，大多数发酵方式可以分为两类开放式固态发酵和密封式液态发酵。

开放式纯粮固态发酵，是在土地上修建酵窖池，在开放式发酵的环境中，投入固体的粮食糟醅进行发酵。在酒精发酵过程中可以充分利用地表散热，使发酵能在相对较低的温度下缓慢进行，从而抑制杂醇油的产生。土地及空气里面的大量不同种类的微生物会参与到发酵过程中，使得发酵微生物非常丰富，相互协调平衡，减缓发酵速度，从而进一步抑制杂醇油的产生。中国名优白酒为了减少杂醇油的产生都进行了低温入窖。

中国白酒发酵环境

封闭式液态发酵，是白兰地、威士忌等洋酒采用的。单一酵母菌发酵的速度与温度上升很快，酵母菌的快速高温发酵将很难控制杂醇油的“肆虐而来”。

洋酒的发酵环境

随着中国白酒的发展更是奠定了酱香型白酒“茅台酒”一超的位置，享有得天独厚的地理环境和微生物大生态，形成了独一无二的茅台酒；五粮液、泸州老窖、董酒、习酒、珍酒等多强的白酒共同发展，百家争鸣的发展态势。

这也是为何中国名优酒饮后不上头的原因，因为在生产时就控制了白酒中各种物质的含量。尽可能的保证了名优酒的酒质和口感，中国白酒十二大香型各有千秋，各有优点。

中国白酒

最后，告诉大家一句，适量饮酒有益于身体健康。